#p432546,Ckazka написал(а):
Верно.
Слишком открытый, слишком закрытый...
А где ета середина то...
Ага.)
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Кухня Сары Рейчел Коннели #3
Сообщений 1741 страница 1770 из 2001
Поделиться17412023-10-17 00:36:23
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
Поделиться17422023-10-17 11:59:30
- Демиург
- Уважение: +5434
- Пол: Мужской
Полдник: Фруктово-ягодный салат - яблоко "голден" крупно натереть, сверху клубничный джем, сверху сметану и завершить брусникой протёртой с сахаром. Для Фёдоровны: соотношение ингредиентов в граммах чисто по своим вкусовым потребностям.))
- Подпись автора
Для плюсов.
Поделиться17432023-10-17 12:03:07
- Хозяйка Медной Горы
- Уважение: +2947
- Пол: Женский
#p432584,Путник написал(а):
Для Фёдоровны: соотношение ингредиентов в граммах чисто по своим вкусовым потребностям.))
*Федоровна пускает слюни
Поделиться17442023-10-17 12:04:43
- Демиург
- Уважение: +5434
- Пол: Мужской
#p432585,Федора Михайловна написал(а):
*Федоровна пускает слюни
Это от брусники, кисловата таёжная ягодка 
- Подпись автора
Для плюсов.
Поделиться17452023-10-17 20:17:58
- Житель
- Уважение: +131
Шашлык.
О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,.......
......
А.С. Пушкин
Казалось бы, что сегодня проще. Но, если внимательно присмотреться, то......Шашлык, как правило не всем подвластен, а именно конкретно его приготовление, где случаются частенько казусы. Или подгорел, или недоделан или пересушен-не сочный и т.д. и т.п. С этим как бь все смирились, мол спец. всегда правильно приготовит.
Да, спец может и правильно, т.к. он поэтому и спец, что стоит целыми днями над шашлыком с мангалом и у него в мозгу уже отложился и таймер и и и.....
Но разговор не о спецах, а о простых нас. Здесь, как оказалось, всё просто, но и .....
Давно задумывался над этим вопросом. Какого фига, то не до держал, то пересушил, то поджёг или вааще пережёг. В снах даже конструировал привод для вращения шампур.
Как-то увидел приспособу. Вращаешь рукой один-вращаются все шампуры.
Купил, но....так и не опробовал, ибо народный прогресс семимильными шагами двигался вперёд быстрее моих мыслей.
Наткнулся в своих изобретениях на это чудо:
Здесь уже не нужны никакие руки-всё само всё само вращается. Хошь в одну сторону, хыч тебе и в другую , но это уже так сказать от лукавого, механизм есть механизм, а копка кнопкой.
Опробовав уже не первый раз данную приспособу, наконец-то понял, что и нам смертным доступно спокойно не думая и не скача с бубном вокруг шампур и мангала, можно спокойно приготовить отличный сочный шашлык, практически из любой части тушки. Там те и сочный и прожаренный и, как говорится, во рту тает.
И да, маринад или что там ещё, что должно мясу придать пикантный вкус, конечно не отменяется, но таким способом можно даже простое мясо сделать несколько пикантным. Всё ровно прожаривается так как надо!-в этом видимо и секрет.
Вот так век живи-век учись!
Кстати, Оля подтвердит, что всё крутится и жарится без помощи рук. 
Поделиться17462023-10-17 20:28:48
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
У меня корзина наполняется всяким кухонным инвентарем)
Форма для кекса, форма для шарлотки, нож-леска для бисквита (классное изобретение). Всё надо. 
- Подпись автора
Z
Поделиться17472023-10-17 20:40:48
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432684,Сhpok написал(а):
Шашлык.
Казалось бы, что сегодня проще. Но, если внимательно присмотреться, то......Шашлык, как правило не всем подвластен, а именно конкретно его приготовление, где случаются частенько казусы. Или подгорел, или недоделан или пересушен-не сочный и т.д. и т.п. С этим как бь все смирились, мол спец. всегда правильно приготовит.
Да, спец может и правильно, т.к. он поэтому и спец, что стоит целыми днями над шашлыком с мангалом и у него в мозгу уже отложился и таймер и и и.....
Но разговор не о спецах, а о простых нас. Здесь, как оказалось, всё просто, но и .....Давно задумывался над этим вопросом. Какого фига, то не до держал, то пересушил, то поджёг или вааще пережёг. В снах даже конструировал привод для вращения шампур.
Как-то увидел приспособу. Вращаешь рукой один-вращаются все шампуры.
Купил, но....так и не опробовал, ибо народный прогресс семимильными шагами двигался вперёд быстрее моих мыслей.
Наткнулся в своих изобретениях на это чудо:Здесь уже не нужны никакие руки-всё само всё само вращается. Хошь в одну сторону, хыч тебе и в другую , но это уже так сказать от лукавого, механизм есть механизм, а копка кнопкой.
Опробовав уже не первый раз данную приспособу, наконец-то понял, что и нам смертным доступно спокойно не думая и не скача с бубном вокруг шампур и мангала, можно спокойно приготовить отличный сочный шашлык, практически из любой части тушки. Там те и сочный и прожаренный и, как говорится, во рту тает.
И да, маринад или что там ещё, что должно мясу придать пикантный вкус, конечно не отменяется, но таким способом можно даже простое мясо сделать несколько пикантным. Всё ровно прожаривается так как надо!-в этом видимо и секрет.Вот так век живи-век учись!
Кстати, Оля подтвердит, что всё крутится и жарится без помощи рук.
А ты вроде бы нечто приводное не так давно сконструировал на аккумуляторе? Разве не годится? Или я что-то путаю?
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17482023-10-17 20:41:58
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432687,Ckazka написал(а):
У меня корзина наполняется всяким кухонным инвентарем)
Форма для кекса, форма для шарлотки, нож-леска для бисквита (классное изобретение). Всё надо.
Корзина есть, но она наполняется куличами и яйцами и только в Пасху.)
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17492023-10-17 20:51:28
- Житель
- Уважение: +131
#p432696,Marysia Oczkowska написал(а):
А ты вроде бы нечто приводное не так давно сконструировал на аккумуляторе? Разве не годится? Или я что-то путаю?
Может в мыслях? 
А так чё конструировать, ежели прогресс впереди тебя бежит. 
Поделиться17502023-10-17 20:52:28
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432697,Marysia Oczkowska написал(а):
Корзина есть, но она наполняется куличами и яйцами и только в Пасху.)
- Подпись автора
Z
Поделиться17512023-10-17 20:53:06
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432697,Marysia Oczkowska написал(а):
Корзина есть, но она наполняется куличами и яйцами и только в Пасху.)
Корзина на велдберис)
- Подпись автора
Z
Поделиться17522023-10-17 21:35:46
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432708,Ckazka написал(а):
Корзина на велдберис)
А. Ну, эт другоэ.
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17532023-10-17 21:36:30
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432705,Сhpok написал(а):
Может в мыслях? А так чё конструировать, ежели прогресс впереди тебя бежит.
Ну, мож так лучше.)
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17542023-10-17 22:00:31
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432719,Marysia Oczkowska написал(а):
А. Ну, эт другоэ.
- Подпись автора
Z
Поделиться17552023-10-18 05:20:57
- Хозяйка Медной Горы
- Уважение: +2947
- Пол: Женский
#p432708,Ckazka написал(а):
Корзина на велдберис)
Силиконовые формочки для маффинов - вещь и бумажные капсулы для них, тоже закинь 
а еще силиконовый коврик, он и для выпечки годится, и тесто на нем разделывать для печенек хорошо
Поделиться17562023-10-18 10:04:50
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432786,Федора Михайловна написал(а):
Силиконовые формочки для маффинов - вещь и бумажные капсулы для них, тоже закинь а еще силиконовый коврик, он и для выпечки годится, и тесто на нем разделывать для печенек хорошо
Да, точно, коврик тоже положила)) Даже три (набором идут).
Силиконовая форма для мафиннов есть)
Вот для кекса хочу, видела рецепт рождественского кекса с сухофруктами и цукатами - прелесть. Но нужна прямоугольная, толстая форма. Вообще, как уже поняла, под каждую выпечку желательно своя форма. Чтобы там все равномерно запекалось.
- Подпись автора
Z
Поделиться17572023-10-18 10:06:48
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432786,Федора Михайловна написал(а):
и тесто на нем разделывать для печенек хорошо
И печеньки запекать на нем, а то у меня в последний раз прилипли и пока их "отдирала" от поверхности, некоторые печеньки поломались)
- Подпись автора
Z
Поделиться17582023-10-18 10:13:50
- Хозяйка Медной Горы
- Уважение: +2947
- Пол: Женский
#p432836,Ckazka написал(а):
И печеньки запекать на нем, а то у меня в последний раз прилипли и пока их "отдирала" от поверхности, некоторые печеньки поломались)
а чтоб такого не было, закинь еще бумагу для выпечки (коричневого цвета) силиконизированную! К ней не липнет!
#p432834,Ckazka написал(а):
Вот для кекса хочу, видела рецепт рождественского кекса с сухофруктами и цукатами - прелесть.
это который выпекают за месяц до рождества, заворачивают в бумажку, а потом периодически разворачивают и ромом поливают? И так до самого Рождества Тоже все хочу испечь
Поделиться17592023-10-18 10:22:09
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432837,Федора Михайловна написал(а):
а чтоб такого не было, закинь еще бумагу для выпечки (коричневого цвета) силиконизированную! К ней не липнет!
Да? Казалось силиконового коврика будет достаточно) Хорошо, закину еще бумагу)
#p432837,Федора Михайловна написал(а):
это который выпекают за месяц до рождества, заворачивают в бумажку, а потом периодически разворачивают и ромом поливают? И так до самого Рождества Тоже все хочу испечь
- Подпись автора
Z
Поделиться17602023-10-18 12:22:10
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432834,Ckazka написал(а):
Да, точно, коврик тоже положила)) Даже три (набором идут).
Силиконовая форма для мафиннов есть)
Вот для кекса хочу, видела рецепт рождественского кекса с сухофруктами и цукатами - прелесть. Но нужна прямоугольная, толстая форма. Вообще, как уже поняла, под каждую выпечку желательно своя форма. Чтобы там все равномерно запекалось.
Предпочитаю стальные формы. Сколько бы не смотрела, но маленьких рефленых для корзиночек не видела в магазах. Купила другие: на одной основе по 6 штук. Ничего еще, их минус-мелковаты.
Худфото. Корзинка песочная с кремом и вареньем.
Такие штучки получились.
А еще хочу рефленую большую стальную. Раньше видела, но позволить себе ее не могла. Теперь могу, но нету. Засада.
Год назад купила небольшой протвишок с решеткой гриль. После первого использования и помывки покрытие стерлось, поддон кородировал. Вещь хорошая, использую, но на дно ыольгу кладу, чтобы продукты с коррозией не соприкосались. Оч удобно на решетке курицу, рыбу, мясо запекать. Туда водички нальешь чуть-чуть и нежнятина получается. А фольгу вытаскиваю потом и выкидываю-поверхность чистая.
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17612023-10-18 12:24:12
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
Кстати, насчет бумаги. Использую кулинарный пергамент, самый простой, натираю растительным маслом при выпечке. И нормально. Снизу ниииче не подгорает.
Отредактировано Marysia Oczkowska (2023-10-18 12:24:32)
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17622023-10-18 12:26:27
- Хозяйка Медной Горы
- Уважение: +2947
- Пол: Женский
#p432856,Marysia Oczkowska написал(а):
Худфото. Корзинка песочная с кремом и вареньем.
красотень! нормально пропеклось?
Поделиться17632023-10-18 12:31:25
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432858,Федора Михайловна написал(а):
красотень! нормально пропеклось?
Оно не просто пропеклось, оно спеклось. Полчилось плотнее, чем ожидалось.)
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
Поделиться17642023-10-18 12:37:40
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432856,Marysia Oczkowska написал(а):
Худфото. Корзинка песочная с кремом и вареньем.
- Подпись автора
Z
Поделиться17652023-10-18 12:43:04
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432857,Marysia Oczkowska написал(а):
Кстати, насчет бумаги. Использую кулинарный пергамент, самый простой, натираю растительным маслом при выпечке. И нормально. Снизу ниииче не подгорает.
Отредактировано Marysia Oczkowska (Сегодня 12:24:32)
Ты знаешь, у меня был некачественный пергамент. И к нему все липнет, потом не отодрать, хоть с бумагой этой жри)) Меня такое не устраивает. И масло там не помогало.
Вот заказала коврики и хорошую бумагу с покрытием. Надеюсь, всё будет хорошо.
Формы для выпечки заказала силиконовые, гибкие.
Для мафинов такая есть - отличная, ничего к ней не липнет, выпечка целая выходит, без обломов и пр. И не подгорает)
- Подпись автора
Z
Поделиться17662023-10-18 12:43:26
- Хозяйка Медной Горы
- Уважение: +2947
- Пол: Женский
#p432861,Marysia Oczkowska написал(а):
Полчилось плотнее, чем ожидалось.)
песочное тесто капризное, у меня по крайней мере. То ему масло не то, то не достаточно холодные ингредиенты 
главное, что вкусно и все
Поделиться17672023-10-18 12:46:04
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432864,Федора Михайловна написал(а):
песочное тесто капризное, у меня по крайней мере. То ему масло не то, то не достаточно холодные ингредиенты главное, что вкусно и все
Вот ты про "звездочки" спрашивала, там песочное печенье, и все хорошо, только некоторые печеньки поломались при отдирании от протвени) После чего решила спец. коврик купить)
- Подпись автора
Z
Поделиться17682023-10-18 12:47:41
- Хозяйка Медной Горы
- Уважение: +2947
- Пол: Женский
да, им нужен коврик или бумага хорошая
*ща придет Плюш и скажет, во что превратили лит портал и все такое
Отредактировано Федора Михайловна (2023-10-18 12:48:20)
Поделиться17692023-10-18 12:53:32
- Несет красоту в мир
- Уважение: +7840
- Пол: Женский
#p432866,Федора Михайловна написал(а):
да, им нужен коврик или бумага хорошая
*ща придет Плюш и скажет, во что превратили лит портал и все такоеОтредактировано Федора Михайловна (Сегодня 12:48:20)
Ну мы на кухне про кухню ведь)
*ладно, пошла работать, у меня квартал не закрыт)
- Подпись автора
Z
Поделиться17702023-10-18 13:06:07
- Рок-вумен
- Уважение: +4264
- Пол: Женский
#p432864,Федора Михайловна написал(а):
песочное тесто капризное, у меня по крайней мере. То ему масло не то, то не достаточно холодные ингредиенты главное, что вкусно и все
Да, есть такое. Но корзиночки получились вкусные. Но мелкие.)
#p432865,Ckazka написал(а):
Вот ты про "звездочки" спрашивала, там песочное печенье, и все хорошо, только некоторые печеньки поломались при отдирании от протвени) После чего решила спец. коврик купить)
Ну, я в разных источниках читала, что для если в тесте масла маловато, то они будут сухие и ломкие, просто потому, что мало масла и изделие прижаривается к железяке(формы и противень под песочное не маслят).
- Подпись автора
Живи, чтобы сражаться! Таков путь!
