Кухня Сары Рейчел Коннели #3

Поделиться17712023-10-18 13:31:37

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p432871,Marysia Oczkowska написал(а):

Ну, я в разных источниках читала, что для если в тесте масла маловато, то они будут сухие и ломкие, просто потому, что мало масла и изделие прижаривается к железяке(формы и противень под песочное не маслят).

Большая часть печенья осталась целая)
Просто еще нужно было и подождать, пока поостынет, ну и звезды разного размера по-разному отходили. Большие (с большими углами) подламывались, маленькие и средние отскакивали целыми. Там много факторов) Но так процентов 90 печень осталось целым.
*ну и нужно их аккуратно "отстукивать" лопаткой железной, тогда места склейки с поверхностью протвени как бы вибрируют и отклеиваются, чуть ли не ювелирная работа

Подпись автора: Z

+1

Поделиться17722023-10-18 13:34:11

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p432877,Ckazka написал(а):

Большая часть печенья осталась целая)
Просто еще нужно было и подождать, пока поостынет, ну и звезды разного размера по-разному отходили. Большие (с большими углами) подламывались, маленькие и средние отскакивали целыми. Там много факторов) Но так процентов 90 печень осталось целым.
*ну и нужно их аккуратно "отстукивать" лопаткой железной, тогда места склейки с поверхностью протвени как бы вибрируют и отклеиваются, чуть ли не ювелирная работа

А можно и тонким тупым ножичком под них подъехать.)
Но да, например песочные кожи для пироженых и тортов от противеней отстукивают.

Отредактировано Marysia Oczkowska (2023-10-18 13:38:00)

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

0

Поделиться17732023-10-18 13:37:31

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p432863,Ckazka написал(а):

Ты знаешь, у меня был некачественный пергамент. И к нему все липнет, потом не отодрать, хоть с бумагой этой жри)) Меня такое не устраивает. И масло там не помогало.

Вот заказала коврики и хорошую бумагу с покрытием. Надеюсь, всё будет хорошо.
Формы для выпечки заказала силиконовые, гибкие.
Для мафинов такая есть - отличная, ничего к ней не липнет, выпечка целая выходит, без обломов и пр. И не подгорает)

А ты в силиконе в обычной электродуховке печешь? Они вообще какую темпу максимум выдерживают? Я их боюсь брать, тк вдруг они потекут или сгорят. Силикон жеж.

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

0

Поделиться17742023-10-18 13:44:06

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p432880,Marysia Oczkowska написал(а):

А ты в силиконе в обычной электродуховке печешь? Они вообще какую темпу максимум выдерживают? Я их боюсь брать, тк вдруг они потекут или сгорят. Силикон жеж.

От 160 до 180 обычно всё ставлю. На очень больших температурах ничего не готовлю. Даже пицца на максимум 180.
На таких температурах все равномерно запеккается, не пересушивается, не пригорает.
Электродуховка, да.
У меня только для мафинов форма и всё с ней хорошо, моется тоже легко.
Еще мне нравятся стеклянные формы (в таких твороженно-белковую запеканку делала). Там классно то, что видишь сквозь стекло процесс запекания, степень румяности.

Подпись автора: Z

0

Поделиться17752023-10-18 13:45:24

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p432878,Marysia Oczkowska написал(а):

А можно и тонким тупым ножичком под них подъехать.)

Точно)

Подпись автора: Z

0

Поделиться17762023-10-18 14:05:40

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p432884,Ckazka написал(а):

От 160 до 180 обычно всё ставлю. На очень больших температурах ничего не готовлю. Даже пицца на максимум 180.
На таких температурах все равномерно запеккается, не пересушивается, не пригорает.
Электродуховка, да.
У меня только для мафинов форма и всё с ней хорошо, моется тоже легко.
Еще мне нравятся стеклянные формы (в таких твороженно-белковую запеканку делала). Там классно то, что видишь сквозь стекло процесс запекания, степень румяности.

Наверное такое стекло пуленепробиваемое должно быть...

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

0

Поделиться17772023-10-18 14:11:49

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p432894,Marysia Oczkowska написал(а):

Наверное такое стекло пуленепробиваемое должно быть...

Подпись автора: Z

0

Поделиться17782023-10-18 14:12:15

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

Вроде того))

Подпись автора: Z

0

Поделиться17792023-10-18 16:43:57

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

Ckazka,
Знаешь, этими формами, наверное можно как броником обвеситься. Пуля не возьмет.

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

0

Поделиться17802023-10-18 17:32:01

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p432925,Marysia Oczkowska написал(а):

Ckazka,
Знаешь, этими формами, наверное можно как броником обвеситься. Пуля не возьмет.

Ага, на голову) шлем)
Прозрачно, все видно, но мозги не вынесут)) пулями)

Подпись автора: Z

0

Поделиться17812023-10-18 19:29:03

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p432930,Ckazka написал(а):

Ага, на голову) шлем)
Прозрачно, все видно, но мозги не вынесут)) пулями)

Оййй! Быгыгыгы!! Изтерига! Этта пять! :rofl: :rofl: :rofl:

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

0

Поделиться17822023-10-18 19:30:40

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

Подпись автора: Z

0

Поделиться17832023-10-23 18:43:45

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

Завтра будем провожать дядю домой, тётя ещё должна приехать, в общем небольшое застолье будет)
Мы решили с мамой салаты сделать.
Мимозу впервые делала.
Пока все укладывали, хотелось уже начать есть))

Но есть будем завтра)

Подпись автора: Z

+3

Поделиться17842023-10-23 18:45:16

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

Аа, это те "бронерованные" формы для запекания.
Салатников прозрачных нету)

Отредактировано Ckazka (2023-10-23 19:57:26)

Подпись автора: Z

0

Поделиться17852023-10-23 19:02:16

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p434024,Ckazka написал(а):

Завтра будем провожать дядю домой, тётя ещё должна приехать, в общем небольшое застолье будет)
Мы решили с мамой салаты сделать.
Мимозу впервые делала.
Пока все укладывали, хотелось уже начать есть))

Но есть будем завтра)

Красота! :cool:

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

+1

Поделиться17862023-10-23 19:56:59

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p434031,Marysia Oczkowska написал(а):

Красота!

Ага)

Подпись автора: Z

0

Поделиться17872023-10-24 05:59:27

Автор: Федора Михайловна
Хозяйка Медной Горы
Уважение: +2947
Пол: Женский

#p434024,Ckazka написал(а):

Но есть будем завтра)

ох уж эти "Не трожь, это на завтра"

+1

Поделиться17882023-10-24 08:41:59

Автор: Путник
Демиург
Уважение: +5434
Пол: Мужской

Хлеб и сверху тооооолстый слой малины - противогриппозный завтрак.

Подпись автора: Для плюсов.

+1

Поделиться17892023-10-24 10:31:32

Автор: ОбмОрОк
УКУРОБОРОС
Уважение: +5173

smalimg

Подпись автора: трррь чача трррь пумпам

0

Поделиться17902023-10-28 18:45:56

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

Шарлотка шикарная!
По новому рецепту делаем. Из газеты))
Классическая называется)
Просто бисквит и яблоки.
Я ещё цедру апельсина добавляю, очень ароматно выходит.

Яблоки - антоновка. Очень подходит, сладкое тесто и кисленькое яблоко в сочетании - :cool:
А там, где попадается кусочек цедры апельсина - ощущение... будто съел сам апельсин)

Подпись автора: Z

+2

Поделиться17912023-10-28 18:51:01

Автор: Dr. Strange
I am the creator
Уважение: +794
Пол: Мужской

#p435092,Ckazka написал(а):

Шарлотка шикарная!
По новому рецепту делаем. Из газеты))

Блинааа Сказка, :'( я как открыл фото твое, то сразу запах этого шедевра.
Шарлотка это вещь достойная и нужная в кулинарии!! Есть Шарлотка, то беги за чаем))

0

Поделиться17922023-10-28 18:52:53

Автор: Dr. Strange
I am the creator
Уважение: +794
Пол: Мужской

У меня фото было подготовлено. Сегодня хотел выложить. Но после такого сладкого даже не знаю...выложу и тебе еще захочется. А если другим...оооо это ваааще))

0

Поделиться17932023-10-28 18:56:42

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

#p435093,Soul написал(а):

Шарлотка

В газетной статье даже её историю написали...
Щас сфоткаю))

Подпись автора: Z

0

Поделиться17942023-10-28 19:06:23

Автор: Dr. Strange
I am the creator
Уважение: +794
Пол: Мужской

У меня на ужин рыба. Толстолобик и картоха. Запивон, это вот этот пакетик.

+1

Поделиться17952023-10-28 19:07:48

Автор: Ckazka
Несет красоту в мир
Уважение: +7840
Пол: Женский

Мы меньше яблок и сахара кладём.
Два яблока и грамм 170 сахара. Можно и меньше, думаю. Мне слишком сладкая выпечка не нравится))

Подпись автора: Z

+1

Поделиться17962023-10-28 19:15:32

Автор: Dr. Strange
I am the creator
Уважение: +794
Пол: Мужской

#p435097,Ckazka написал(а):

Мне слишком сладкая выпечка не нравится))

Поддерживаю. Выпечка не должна быть в принципе сладкой сильно.

0

Поделиться17972023-10-28 19:50:53

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p435097,Ckazka написал(а):

Мы меньше яблок и сахара кладём.
Два яблока и грамм 170 сахара. Можно и меньше, думаю. Мне слишком сладкая выпечка не нравится))

Няяя! :love:

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

+1

Поделиться17982023-10-28 19:51:50

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский

#p435096,Soul написал(а):

У меня на ужин рыба. Толстолобик и картоха. Запивон, это вот этот пакетик.

:cool:
Вкусно смотрится. А чего он такой? Он копченый что ли?

Отредактировано Marysia Oczkowska (2023-10-28 19:57:14)

Подпись автора: Живи, чтобы сражаться! Таков путь!

0

Поделиться17992023-10-28 19:53:36

Автор: Marysia Oczkowska
Рок-вумен
Уважение: +4264
Пол: Женский